Jako dziecko uwielbiałam ciasto z paczki. Rozwijałam je z namaszczeniem ze złoconej folii, by odkryć pokryty lśniącą czekoladą przysmak. Po ukrojeniu kawałka ukazywał się wilgotny środek z dwiema kwaśnymi kropki z czegoś, co miało być konfiturą wiśniową.
W czasach mojego dzieciństwa, złotych latach 90., niewiele osób przejmowało się zdrowym odżywianiem. Zachłyśnięci zachodnimi fast foodami, gotowcami i słodyczami, o jakich wcześniej mogliśmy tylko pomarzyć, nie mieliśmy czasu komponować przemyślanego jadłospisu. Na szczęście te czasy są już (mam nadzieję!) za nami, a na księgarskich półkach pojawiają się takie pozycje jak „Dobra książka” Marysi Przybyszewskiej.
Nie masz czasu czytać całego tekstu? Na samym dole znajdziesz szybką recenzję w 6 pytaniach!
Przybyszewska jest dobrze znana w gastronomicznym światku. Była na stażu w Nomie, angażuje się w promocję kuchni wege, a na Instagramie prowadzi popularny profil Komfortowanko. To słowo dobrze oddaje jej filozofię gotowania – ma być sezonowo i w miarę możliwości lokalnie, ale też przyjemnie. Przepisy z „Dobrej książki” mają duży potencjał, żeby stać się rodzinnym comfort foodem. Stawiam zwłaszcza na kapuśniak z kimchi, owsiankę z palonym masłem i bananem i zdrowy mac’n’cheese (z dynią i płatkami drożdżowymi).
Celem „Dobrej książki” jest nie tylko inspirowanie kulinarnych poszukiwań, ale też zwiększenie ilości warzyw w diecie. Umówmy się, za czasów mojego dzieciństwa surówka do obiadu stanowiła właściwie jeden z niewielu warzywnych elementów w diecie. Przybyszewska przekonuje, że warzywa możemy z powodzeniem dodawać do dań śniadaniowych i obiadowych, a nawet deserów (ciasto z cukinii!). Przepisy nie zawsze są super łatwe, ale duży plus za umieszczenie przy każdym tabelek z wartościami odżywczymi i tipów, jak można modyfikować dania.
Nie chcę rozpisywać się tu o tym, czym ta książka nie jest, a mogłaby być. Brakuje mi jadlospisów zorganizowanych tak, żeby nawet osoby bardzo zabiegane (o co z dziećmi nietrudno!) dały radę je przygotować. Wiecie, na zasadzie kupujesz kilka produktów i wykorzystujesz do kilku dań. Tutaj mamy raczej zbiór ulubionych przepisów autorki, które bronią się jednak swoją nieszablonowością.
Gdyby ta książka powstała, kiedy byłam dzieckiem, zapewne uwielbiałabym ją przeglądać. Niekoniecznie nawet ze wzgledu na zdjęcia jedzenia, ale raczej ilustracje Michała Loby. Loba ma bardzo charakterystyczną kreskę, a jego ilustracje pełne są humoru – spójrzcie tylko na te kalafiory wyglądające jak czapka kucharska lub focaccię unoszącą się w powietrzu! Albo siłacza z brukselkami! Dzięki pracom Loby książka nabiera lekkości i ma urok, którego mogłaby jej pozazdrościć niejedna pozycja z bajkami.
Przepisów i porad zawartych w „Dobrej książce” nie chcę jednak wkładać między bajki. Mimo pewnego chaosu (jak np. umieszczone na początku zdjęcie z Dominiką Targosz bez żadnego komentarza, co robi ona w książce – informacja, że pomagała przy słodkich przepisach pojawia się dopiero pod koniec) i dyskusyjnych wyborów (palnik do creme brulee jako kuchenny niezbędnik?), chętnie skorzystam z pomysłów na urozmaicenie mojego jadłospisu. Chociaż nie kupuję już ciasta w plastikowych paczkach, nadal jem za mało warzyw. Ta książka jest dobrym początkiem, żeby to zmienić. Tylko tyle i aż tyle.
O czym jest ta książka? O kuchni wege dla całej rodziny. To zbiór przepisów na śniadania, obiady, desery i przekąski. Jej niezaprzeczalnym atutem są świetne ilustracje Michała Loby.
Dla kogo jest ta książka? Dla tych, którzy nie mają pomysłu co gotować, a mają dzieci. I chcieliby je należycie odżywiać. Przy każdym przepisie znajdziecie porady na temat gotowania dla dzieci, a do tego szczegółowe tabelki z wartościami odżywczymi.
Moje ulubione strony: Wszystkie początki rozdziałów, zilustrowane przez Michała Lobę.
Czy i dlaczego warto ją mieć? Warto jako kolejne źródło inspiracji. Nie wszystkie przepisy są łatwe i ze składników, które każdy ma w lodówce, ale mogą zainspirować Was do własnych kulinarnych poszukiwań.
Najlepszy cytat: „Moja miłość do owsianki zaczęła się w momencie, gdy dodałam do niej palone masło”. (s. 49.)
Podobne książki: I. Kulawik „Roślinna kuchnia polska”
Marysia Przybyszewska, „Dobra książka. Wegeprzepisy dla dzieciaków i rodziny”, Wydawnictwo Cyranka, Warszawa 2022.
